Domaine Jolivet
L'Instinct
Saint-Joseph 2024

Certifikováno jako bio

IDENTITA VÍNA
Název: L'Instinct
Usedlost / Výrobce: Domaine Jolivet
Apelace: AOP Saint-Joseph
Ročník: 2024
Barva: Červené
Obsah alkoholu: 12,5%
Země / Region: Francie / Údolí Rhôny
Klasifikace: Bio
Objem: 75 cl

ODRŮDY RÉVY
Odrůdy révy a podíly: 100% Syrah
Kupáž: Z několika parcel vinařství

TERROIR
Typ půdy: Žula s místy výskytem spraše
Poloha / orientace: Strmé svahy, zejména s orientací na jih/jihovýchod

VINIFIKACE
Sběr:
Ruční sběr
Jablečno-mléčná fermentace v sudech

ZRÁNÍ
Typ nádoby: 600l sudy typu demi-muid
Doba zrání: 12 měsíců
Podíl nového dřeva: 5%

DEGUSTACE
Vzhled: Tmavě granátová/purpurová s fialovými odlesky
Vůně: Zralé černé ovoce doprovázené fialkami, pepřem a kořením. Objevují se také kouřové/minerální nuance spojené s žulovým podložím.
Chuť: Ovocná a šťavnatá s masitou texturou bez náznaku těžkosti. Třísloviny jsou jemné a hedvábné, se svěžestí, která dodává vínu délku.
Dochuť:
Styl / charakter: Toto Saint-Joseph upřednostňuje čistotu ovoce, svěžest a jemnost tříslovin před masivní extrakcí nebo výrazným vlivem dubového dřeva.

ANALYTICKÁ DATA
Obsah alkoholu:
Celková kyselost:
pH:
Zbytkový cukr:
Celkový SO₂:
Volný SO₂:

SERVIS
Teplota podávání: 16-17°
Archivační potenciál: 10 až 15 let
Provzdušnění / dekantace: 30 až 60 minut

GASTRONOMIE
Ryby / plody moře:
Maso: Hovězí steak (Côte de bœuf), grilovaný entrecôte, kachní prsa, jehněčí pečené na bylinkách, zvěřina, kachna na olivách
Zrající sýry, zejména Saint-Marcellin
Regionální speciality: Pomalu dušená jídla