Louis Chenu
Aux Clous
Savigny-lès-Beaune 1. cru 2023

Certifikováno jako organické – Bureau Veritas

IDENTITA VÍNA
Název: Aux Clous
Usedlost / Výrobce: Domaine Chenu Père & Filles
Apelace: AOP Savigny-lès-Beaune 1er Cru
Ročník: 2023
Barva: Červené
Obsah alkoholu: 12,5 %
Země / Region: Francie / Burgundsko
Klasifikace: Bureau Veritas
Objem: 75 cl

ODRŮDY RÉVY
Odrůdy révy a podíly: 100% Pinot Noir

TERROIR
Typ půdy: Jemná, kamenitá půda
Poloha / expozice: Přímo na jih, střední svah
Průměrné stáří révy: 55 let
Hustota výsadby: 10 000 keřů/ha
Výnos: 35 hl/ha

VINIFIKACE
Sběr:
Ruční sběr
10denní studená macerace
Spontánní fermentace
Přírodní kvasinky

ZRÁNÍ
Typ nádob: Sudy z francouzského dubu
Doba trvání: 12 měsíců
Podíl nového dřeva: 20 %
Filtrace: Ne
Číření: Ne

DEGUSTACE
Vzhled: Třešňová barva krásné hustoty
Vůně: Velmi svěží, připomínající drobné červené plody a lehce dřevité tóny
Chuť: Hedvábné třísloviny, krásný objem a elegantní závěr. Projevuje se zejména skrze ovoce.
Styl / charakter: Okouzlující a kulaté, přesto v mládí poměrně přístupné

ANALYTICKÁ DATA
Celková kyselost: 3,29 g/l
Zbytkový cukr: pod 0,3 g/l
Celkové SO₂: 92 mg/l

SERVÍROVÁNÍ
Teplota podávání: 15–18 °C
Potenciál zrání: 5 až 8 let
Provzdušnění / dekantace: Ano

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Předkrmy: Uzeniny nebo teplé paštiky
Ryby / mořské plody:
Maso: Bílá masa, pečená drůbež, hovězí po burgundsku
Sýry: Zrající burgundské sýry