Domaine Eric Thill
Les Molates
Côtes du Jura 2022

Certifikováno jako organické – Ecocert · Certifikováno jako biodynamické – Demeter

IDENTITA VÍNA
Název: Chardonnay Savagnin Lieu-dit „Les Molates“
Vinařství / Výrobce: Domaine Eric & Bérangère Thill
Apelace: AOP Côtes du Jura
Ročník: 2022
Barva: Bílé

ODRŮDY RÉVY
Odrůdy a procentuální zastoupení: 80 % Chardonnay, 20 % Savagnin
Kupáž:

TERROIR
Typ půdy: Šedý a fialový slín, jílovito-slinité půdy
Poloha / expozice:
Nadmořská výška:
Podnebí:
Průměrné stáří révy:
Hustota výsadby:
Výnos:

VINIFIKACE
Ruční sběr
Třídění:
Odstopkování:
Fermentace:
Teplota:
Macerace:
Přírodní kvasinky
Spontánní fermentace

ZRÁNÍ
Typ nádoby:
Doba trvání:
Podíl nového dubu:
Zrání na kvasničních kalech po dobu 20 měsíců
Stáčení:
Filtrace:
Čiření:

DEGUSTACE
Vzhled:
Vůně: Jablko, hruška, citrusy, bílé květy s nádechem vlašských ořechů a lehkým kořenitým dotekem
Chuť: Svěží a živá, poměrně plné tělo s lehce krémovou strukturou, výrazná mineralita, krásná slanost. Mírný oxidační nádech zůstává dobře kontrolovaný a víno se nepřiklání ke stylu vin jaune.
Dlouhý závěr
Styl / charakter: Chardonnay přináší objem a ovocnost, zatímco Savagnin dodává větší napětí a aromatický výraz.

ANALYTICKÉ ÚDAJE
Obsah alkoholu: 13 %
Celková kyselost:
pH:
Zbytkový cukr:
Celkový obsah SO₂:
Volný SO₂:

SERVÍROVÁNÍ
Teplota podávání: 11–12 °C
Potenciál zrání: 5–6 let
Provzdušnění / dekantace:

SNUBOVÁNÍ S JÍDLEM
Předkrmy: Šneci na petrželce, žabí stehýnka
Uzené ryby
Maso: Drůbež s smetanovou omáčkou a smrži
Sýry: Vyzrálý sýr Comté
Kari a kořeněná jídla