Domaine Fouassier
Pouilly-Fumé
2023

Certifikované jako bio – Ecocert

IDENTITA VÍNA
Název: Pouilly-Fumé
Vinařství / Výrobce: Domaine Fouassier
Apelace: Pouilly-Fumé AOC
Ročník: 2023
Barva: Bílé
Obsah alkoholu: 12,5 %
Země / Region: Francie / Loira
Klasifikace: Ecocert
Objem: 75 cl

ODRŮDY RÉVY VINNÉ
Odrůdy a podíly: 100% Sauvignon blanc

TERROIR
Typ půdy: Jílovité půdy bohaté na křemík/pazourek
Poloha / expozice:
Průměrné stáří keřů: 30–45 let

VINIFIKACE
Sběr:
Spontánní fermentace
Přírodní kvasinky
Malolaktická fermentace: Ne

ZRÁNÍ
Typ nádoby: Nerezové tanky
Doba: 1 rok
Zrání na kvasničních kalech
Filtrace: Ne
Číření: Ne

DEGUSTACE
Vůně: Grapefruit, mučenka, černý bez a svěží zelené tóny. Přítomna je také křemenitost/mineralita.
Chuť: Suchá, živá a energická s osvěžující kyselinkou.
Dozvuk: Dlouhý a svěží

ANALYTICKÁ DATA
Zbytkové cukry: Přibližně 5 g/l

PODÁVÁNÍ
Teplota podávání: 10–12 °C
Archivační potenciál: 12 let
Dekantace: 15 až 30 min

GASTRONOMIE
Ryby / plody moře: Ústřice a měkkýši, plody moře, ceviche, grilované ryby.
Sýry: Čerstvý kozí sýr nebo Crottin de Chavignol
Zeleninové pokrmy: Chřest, lehce zakápnutý citronem